Eerste jaar Executive Chef Tsukasa Hagimori gemarkeerd met bekrachtiging kwarteeuw aan Japanse topgastronomie met behoud Michelinster

AMSTERDAM, 5 oktober 2026 – Yamazato Restaurant, het authentiek-Japanse culinaire anker van Hotel Okura Amsterdam, viert het behoud van zijn prestigieuze Michelinster. De herbevestiging door de Michelin Gids komt exact 25 jaar nadat Yamazato als eerste traditionele kaiseki-restaurant ter wereld een ster ontving.

Sinds de zorgvuldige chefsovergang begin dit jaar zette Executive Chef Tsukasa Hagimori een verfijnde koers in na een zesjarig mentorschap onder voormalig Executive chef Masanori Tomikawa, die nog altijd actief betrokken is in de rol van Honorary Culinary Advisor. Samen met de recent aangetreden Chef de Cuisine Bendert Krommendam en Sr. Service Manager Kar Wing Fung wist hij de menu’s scherp af te stemmen op het seizoensritme, pure ingrediënten en subtiele balans.

Kaizen en Omotenashi
“Het behouden van de ster vervult ons hele team met enorme trots”, zegt Executive Chef Tsukasa Hagimori. “In de Japanse cultuur staat Kaizen centraal: de continue toewijding om te blijven verfijnen. Samen met Chef de Cuisine Bendert Krommendam in de keuken en onze Japanse gastvrijheid, Omotenashi, in de service blijven we de essentie van de kaiseki-keuken borgen en verrijken.”

Naast Yamazato biedt Hotel Okura Amsterdam een veelzijdig culinair aanbod met onder meer fine-diningrestaurant Ciel Bleu (bekroond met twee Michelinsterren), Serre Restaurant (onderscheiden met een Bib Gourmand), Teppanyaki Restaurant Sazanka en KIRI, waar gasten kunnen genieten van een Japans geïnspireerde lunch.