De signatuur van Ciel Bleu: integer koken met karakter en finesse weer erkend door Michelin Gids.

AMSTERDAM, 5 oktober 2026 – Ciel Bleu Restaurant viert opnieuw het behoud van haar twee Michelinsterren. De herbevestiging door de Michelin Gids onderstreept de aanhoudende passie en toewijding op de 23e verdieping van Hotel Okura Amsterdam. Onder leiding van SVH Meesterkok en Executive Chef Arjan Speelman, Chef de Cuisine Mike Klaassen en Service Manager Francesco Simonelli blijft het restaurant de toon zetten met haar eigen koers van compromisloze kwaliteit, vakmanschap en diepgang.

Het behoud van de twee Michelinsterren is de kroon op een veelzijdig jaar. Met de inauguratie van Arjan Speelman als SVH Meesterkok in 2025 nog vers in het geheugen, trad de chef recent toe tot het bestuur van de Sterklas om actief richting te geven aan de nieuwe generatie topchefs. Daarnaast loopt Ciel Bleu voorop in de vernieuwing van de sector met initiatieven zoals Ciel Bleu Events, waarmee het team als pionier de tweesterrengastronomie en kenmerkende refined flavours vertaalt naar grootschalige evenementen in de Grand Ballroom van het hotel.

“Het behoud van onze twee Michelinsterren is een mooie erkenning van de toewijding die ons team elke dag laat zien”, zegt Executive Chef Arjan Speelman. “Echte gastronomie staat nooit stil. Onze filosofie is verankerd in integer koken met karakter en finesse. Of we nu gasten ontvangen in de ontspannen sfeer op de 23e etage, grootschalige bijeenkomsten verzorgen of ons inzetten voor maatschappelijke doelen zoals 24H Chefs en het Vergeet-Me-Niet Gala: we willen dat mensen zich op hun gemak voelen en geraakt worden door onze gerechten.”

De keuken van Ciel Bleu staat bekend om haar gelaagde composities en smaakbalans. Klassieke Franse technieken worden gecombineerd met innovatieve accenten. Samen met het panoramische uitzicht over de stad, de sublieme wijnselectie van het sommelierteam en de ongedwongen sfeer is Ciel Bleu een beleving die zowel luxe als internationale allure ademt.